Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 13:09



Du Vrai Sirop de Liège®
se distingue des marmelades, gelées ou confitures par sa haute teneur en fruits.

Il faut effectivement 400 g de fruits frais pour obtenir 100 g Du Vrai Sirop de Liège® original, abricot ou pruneau  et pas moins de 700 g pour sa variante sans sucre ajouté.

La tradition l’associait au fromage de Herve (AOC) ou à la maquée (fromage frais). Aujourd’hui, Du Vrai Sirop de Liège® est le must incontournable des plateaux de fromages de tout type et toute origine.

La cuisine d’aujourd’hui se veut savoureuse, colorée, surprenante.
Une cuiller Du Vrai Sirop de Liège®  suffira à donner une note ronde et fruitée à toutes vos préparations culinaires : vinaigrettes, marinades, sauces...

Pour la France il se marie très bien avec la maroille en tartine passée au grill, miammm

Un joli lien avec des recettes trop sympa. http://www.sirop-de-liege.com/fr/recipes/index.php

Sinon ma version des boulettes à la liègoise. (qui est mieux que celle du site MDR)

Faire les boulettes de viande (+/-7cm de diamètre) avec jaune d'oeuf, mie de pain au lait, sel, poivre, persil et echallotes finement coupées.
Mais les cuire dans de la graisse à frite (en les passant deux fois) si possible la meilleur des graisses à frite à la belge le blanc de boeuf.(pas de graisse à l'huile d'olive)
Dans un fait tout mettre du beurre et faire suer les oignons coupé en tranches grossièrement.
Mettre les boulettes dedans, couvrir a 3/4 d'eau avec un cube de bouillon de viande (style marmite de knor) mettre aussi le thym, faire cuire à feu très doux et laisser évaporer (pas mettre le couvercle)
Une fois cuit mettre quelques grosses cuillères à soupe de sirop de liège et gouter pour le sel et le poivre.
Pour finir la sauce, réserver les boulettes sur une assiette au chaud et faire prendre la sauce avec du maizena roux pour sauce brune.
A servir avec de bonnes frites pas trop fines, cuitent dans la même graisse et passée deux fois (frite fraiche), une petite salade et une bonne bière belge.

Un vrai plat d'hiver.
Temps de préparation compter 1h00 minimum.

Repost 0
Published by Coquelicot - dans Miammm
commenter cet article
30 septembre 2009 3 30 /09 /septembre /2009 20:59

cuberdons

Le cuberdon est une friandise (ou bonbon) belge, appelée aussi chapeau de curé dans l’ouest de la Wallonie et neuzeke (petit nez) en néerlandais. Il se présente sous forme conique, de couleur rouge-rosé ou violacée, pour une taille d’environ 2,5 cm. L’extérieur est dur, tandis qu’à l’intérieur se trouve un liquide gélatineux au goût très sucré. Il est fait d’une pâte de fruits sucrée travaillée à la gomme arabique et aromatisée aux extraits de fruits, l’extérieur étant dur tandis que l’intérieur conserve une certaine viscosité.


Les cuberdons classiques sont aromatisés à la framboise. Mais récemment, on a vu naître une profusion de goûts nouveaux et de couleurs nouvelles, de sorte que plus de 25 parfums différents existent actuellement : fraise, cerise, fruits des bois, citron, banane, pamplemousse, coco, bergamote, vanille, ananas, cola, cannelle, melon, orange, mandarine, pêche, pomme, poire, kiwi, menthe, violette, myrtille, lavande, anis…


Depuis une dizaine d’années, le cuberdon est devenu « tendance », et le goût de cuberdon fait aujourd’hui partie de la liste des parfums de référence utilisés par les œnologues. Il existe également du peket aromatisé au cuberdon, ainsi qu’un apéritif appelé " cœur de cuberdon" .


Le mot cuberdon est entré dans l’édition 2008 du Petit Larousse.

Repost 0
Published by Coquelicot - dans Miammm
commenter cet article
17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 19:28
Dans le swap sous les tropiques, on devait offrir une douceur comme ma swapée a sur son blog une petite rubrique folies enivrante, j'ai pensé lui faire un petit alcool.

J'ai cherché sur le net, rien trouvé de chouette sauf un sirop de coco sans alcool.

J'ai testé le sirop seul puis avec alcool, pas terrible.

Alors j'ai changé la recette pour enfin avoir un truc sympa.

La recette:

400ml de lait de coco
6 cs sucre de canne roux
6 cs de coco rapé
alcool blanc (au choix rhum, vodka, gin ou encore eau de vie)

Mettre a cuire le lait, le sucre et le coco rapé, chaleur douce, laisser réduire en tournant doucement.
Ca dure +/-20 minutes, ca doit pas bouillir ni accrocher
Laisser refroidir hors du feux, lorsque tiède mettre dans un bouteille de verre et mettre l'équivalent de la moitié d'alcool (si vous aviez +/-200ml de préparation réduite mettre 100ml d'alcool)
Agiter et boire bien frais voir avec un petit glacon.

Repost 0
Published by Coquelicot - dans Miammm
commenter cet article

Ma NSP adorée

lacau.jpg

Recherche